La consommation ET LA SANTÉ

Depuis toujours, nous, Cavistes professionnels, prônons une consommation raisonnable. Étroitement liée à la gastronomie, le monde du vin ne rime ni avec excès ni avec habitude mais avec découverte et exploration. L’art de l’harmonie avec les plats est le summum de la sommellerie et de la dégustation. Boire par réflexe, par divertissement sans recherche qualitative est la face la plus sombre de ce monde du vin et des alcools. Et entache son image au point de mettre peut-être en jeu sa pérennité. La consommation modérée et éclairée est donc la voie à prôner. Des repères de consommation existent ; ils donnent un cadre à la notion de modération et définissent la consommation excessive.

(Source Plan National Nutrition Santé)

 

Eteignons la télévision….et buvons un bon canon 

Hello chers clients et amis

Rentrée politique rabat joie , climatologie pourrie, infos déprimantes…pfoouu !

 » Alors éteignons la télévision….et buvons un bon canon ! « 

Chez l’ami caviste mieux qu’une vague foire aux vins , une vraie sélection de beaux flacons à prix sympa , pour tous les gouts avec de vrais conseils..et le sourire !

Petit échantillon de la sélection du sommelier :

Macon « fleurs blanches »2016

Un joli blanc de Viré ,le Chardonnay floral et ciselé à la Mâconnaise…

Cotes du Rhône villages Séguret rouge 2015   » 2 étoiles au guide Hachette « 

Un joli vin de belle facture , des notes de cassis et des épices charmeurs

Un prix plaisir imbattable , au prix du caveau ! 6.20 € unité

Pour essayer de garder le soleil encore un peu…un coup à faire sur la cuvée Diane, domaine du Pas du cerf.

Un rosé charmeur et suave , une note iodée, le plein d’élégance. 55.00 € le carton de 6 soit 9.17 € la quille , à saisir , il en reste peu !

Et pour les inconditionnels de cette belle maison

Belleruche 2016 rouge à 7.50 €

référence Incontournable de chez Michel Chapoutier

c’est pas beau ça …. ?

Et voilà un vrai Haut Médoc de propriété, sur un beau millésime , une offre à ne pas manquer…

Petit frère du grand Pauillac « L’instant » de Château Tour Sieujean 2014 à 13.80 € ,

A boire de suite ou dans 5 à 7 ans, régalez vous ! c’est le Vin du Dimanche

La crème de cassis CARTRON tout en fruit et en fraicheur…

En dégustation à la cave!!!

Chaque année inédite et délicieuse, la crème de Cassis Cueillette Joseph Cartron a la richesse et l’authenticité des cassis Noir de Bourgogne de l’année. 

Récoltés en juillet lorsqu’ils sont gorgés de soleil, ils donnent à notre cueillette toute la fraîcheur du fruit juste cueille. Créé par Joseph Cartron, ce plaisir gourmand nous régale les papilles depuis 1982.

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Les bons vins rosés pour l’été …

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Les vins rosés sont très prisés durant l’été. Pour vous aider à faire votre choix, nous avons sélectionné une quinzaine de cuvées au rapport qualité-prix très intéressant !

Aujourd’hui : le rosé Château La Gordonne « Vérité du Terroir » Côtes De Provence Rosé 2013

Domaine: Les Romains au 1er siècle avant Jésus-Christ se sont installés sur le domaine, ils y introduisent des nouveaux cépages et améliorent la vinification. Après les Chartreux de Verne en l’an 1300 et plusieurs familles qui se sont succédées, c’est désormais Paul François Vranken qui depuis 2005 s’occupe du domaine. Les vins du Château la Gordonne en Côtes de Provence sont devenus des fleurons de la région.

Cépages: Grenache, Syrah, Cinsault.

Dégustation: Ce « Vérité du Terroir » rosé développe des notes de fruits rouges tels que la framboise ou le cassis, en bouche il se distingue par son ampleur et son élégance.

Accords Mets et Vins: Cuisine méditérranéenne, bouillabaisse, viandes blanches, fromages.

 

 

 

 

 

 

LA SELECTION FOIRE AUX VINS…

 

 

 

 

 

 

 

Lubéron rouge : Classic  2011  le vin fruité de chez Marrenon  un premier prix

Vin de pays d’Oc :

Les jamelles  «Syrah , Mourvèdre, Muscat et Marsanne  des vrais vins de gourmands…des rapports qualité/prix bluffant !

Vin de pays des Cévennes : Gournier rouge …ça c’est le canon des amis , un rouge frais et gouleyant , à prix d’ami .

Bordeaux :

–  Château le Faure 2011  :  un joli p’tit Bordeaux pour tous les jours et pour le fruit .

–  Château le Lescot 2010 : un Médoc  accessible dans le bon millésime..

–  Château Poitevin 2010 : un autre Médoc , mais un vrai Cru Bourgeois..

–  Château Biston Brillette 2009 : un Moulis en Cru Bourgeois supérieur , sur 2009 , un beau vin quoi !

Côtes du Rhône:  Belleruche 2012 de Michel Chapoutier  une valeur sûre , à prix d’ami .

Sud Ouest: la sélection Bio avec le Bergerac de Luc De Conti , « La Tour des Gendres »  en blanc et rouge

Sans oublier un joli Champagne de producteur..mais un bon !

Et d’autres vins de propriétés en quantités limitées… dans des grands contenants !!!

« Un coup d’Muscadet c’est meilleur qu’un coup de pied au cul ! «    (Jean Gabin)

 

Dans la limite des stocks disponibles, voir conditions en magasin.

Une bonne Fête mon papa…..!!!

Vous vous rappelez que Dimanche sera l’occasion de faire plaisir à votre Papa…votre Papa , vous savez celui qui prend un grand sourire , quand on lui offre un beau flacon.. du bonheur quoi ! Alors voila une belle et bonne sélection  que je vous ai préparé , avec des suggestions de vins, de  whiskies, de rhum, Bas Armagnac  et autres nectars !! Pour vous aider à faire votre choix, la cave à vin vous propose dans ce dossier spécial Fête des pères 2013, une sélection de quatre cadeaux autour du whisky, des cadeaux « valeurs sûres », des cadeaux qui feront mouche auprès de l’amateur de whisky qu’est votre père ! Prêt pour découvrir la sélection de cadeaux ? C’est parti !

Le Whisky -Robert Burns: le Blended de l’Ile d’Arran élaboré à partir d’un fort pourcentage du single malt de l’ Isle d’Arran,  élevé en partie dans des fûts de sherry. un premier pas dans les Blend « de luxe » à prix sympa…Robert Burns célèbre poète Ecossais, douanier et …. contrebandier aussi ! IMG_7697

Le Coffret de Whisky NIKKA From The Barrel :

Pourquoi papa l’aimera : pour son côté franchement original et exotique , cet excellent whisky japonais  de grain unique est Intense, rond et généreux, ce blend ambitieux à fort degré (51.4) est puissant mais maîtrisé.

Il ose, Il interpelle et séduit. Il s’impose par son style riche et généreux , en gros c’est une belle surprise !

le coffret est accompagné des deux verres « shot » et d’un bec verseur qui facilite le service, ce cadeau  illustre le caractère soigné et précis des whiskies Nikka.

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Le Whisky KILCHOMAN Machir Bay 46% : une distillerie jeune et pleine d’avenir ; un vrai « Islay » dans l’âme ; Un assemblage de distillats de  3, 4 et 5 ans. Vieilli en fût de bourbon de premier remplissage et affiné 8 semaines en fût de sherry Oloroso, cette version non filtrée à froid va devenir un incontournable , une référence de fraicheur dans la gamme des whiskies du « Vin du Dimanche »  !!

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Le Whisky AUCHENTOSHAN 12 ans 40% : Référence phare de la distillerie des Lowlands , ce single malt  provient de l’assemblage de fûts de bourbon et de fûts de sherry. Cette version dévoile tour à tour des notes de bois précieux et de fleurs capiteuses, floral et gourmand! Un style : la douceur et la fraîcheur des single malt délicats ..

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Ribatejo – Castelao Y Touriga- Rouge 2010

Le Domaine Quinta da Lagoalva:
situé au nord de Lisbonne dans une région viticole de Ribatejo, entre la  vaste vallée du Tage et la région de l’Estremadura. Quinta da Lagoalva est une grande propriété de 5500 hectares de marais  et de bruyères près d’Alpiarça. Elle développe plusieurs activités : vin (50 hectares), bétail, sylviculture, maïs, betterave.
Castelao y Touriga:  Cépages : 60% Castelao Frances, 40% Touriga Nacional
La fermentation est réalisée en cuve à température contrôlée et longue macération (15 à 20 jours). 50% de fermentation en barriques de chêne portugais et français.

le Nez est sur des  arômes de fruits rouges, équilibrés avec des fruits d’été et des notes de vanille. Elégant en bouche avec un bouquet long et moëlleux. C’est un excellent Vin rouge d’apéritif, des Charcuteries et des tapas.

Les vins du domaine Lagoalva sont d’une très belle finesse. Surprenant par leur fraîcheur également… Médaille d’argent Vinalies 2010

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