Depuis toujours, nous, Cavistes professionnels, prônons une consommation raisonnable. Étroitement liée à la gastronomie, le monde du vin ne rime ni avec excès ni avec habitude mais avec découverte et exploration. L’art de l’harmonie avec les plats est le summum de la sommellerie et de la dégustation. Boire par réflexe, par divertissement sans recherche qualitative est la face la plus sombre de ce monde du vin et des alcools. Et entache son image au point de mettre peut-être en jeu sa pérennité. La consommation modérée et éclairée est donc la voie à prôner. Des repères de consommation existent ; ils donnent un cadre à la notion de modération et définissent la consommation excessive.
Le tableau des millésimes aide le consommateur à suivre le cycle de vie d’un vin. Il indique la phase dans laquelle se trouve le vin, à savoir la maturation, l’apogée ou le déclin. Il contient également une grille d’évaluation de nos acheteurs et quelques conseils sur le service du vin.
Ce tableau est mis à jour chaque année
et vous pouvez le retrouver sur l’excellent
site Vins Coop > Tableau des millésimes
Nous proposons des variations sur des thèmes en associant des vins avec des saveurs culinaires.
Plusieurs rendez-vous sont organisés au cours de l’année avec le concours d’un chef cuisinier ;
Nous travaillons avec Patrick Montfort , Ancien élève de l’Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, membre actif et délégué pour la Loire de » l’Ordre international des Disciples d’Auguste Escoffier « . Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes dans le secteur des Halles Paul Bocuse de Lyon. A l’issue de cette période riche en rencontres et en enseignements, il décide de s’installer à son compte, puis après quelques années rentre dans la formation. Enseignant la cuisine dans le souci du respect du produit, de la tradition et de la transmission tout en innovant, il décide aujourd’hui d’élargir son domaine d’activité aux particuliers gourmands et curieux de cuisine moderne et goûteuse.
Cavavin étudie tous vos projets d’événements familiaux , de cadeaux d’entreprise , de commandes groupées. Votre caviste vous guidera dans vos choix parmi plus de 800 vins, 100 whiskies, 30 champagnes …A chaque budget sa solution plaisir !
Livraison gratuite possible à partir de 120 euros dans un rayon de 15 km.
