Ce Pessac Léognan 2009  est plein et déjà très rond avec un boisé discret et des notes de réglisse.

Accordé sur un gigot de 7 heures.

Très beau potentiel de garde, format disponible également en magnum!!

Oui bon , c’est la rentrée… Mais qui prends soin de vous dénicher des jolis vins , pour vous voir garder un grand sourire et des papilles gourmandes…

C’est le vin du dimanche à Montbrison , votre cave à vin , c’est bibi !!

Rendez vous donc dès vendredi 14 Septembre chez CAVAVIN pour découvrir et gouter plein de beaux flacons avec les vins selectionnés :

 

 

 

Et des Nouveautés foire aux vins:

SYRAH à PAPA de Stéphane Montez

Les Vignes de cette pure Syrah proviennent d ‘une parcelle  en fermage en face du domaine de l ‘autre côté du Rhône sur la rive gauche, on a ici une terrasse de galets roulés du Rhône qui, chauffés par le soleil, diffusent la nuit une chaleur douce, favorisant la concentration et la maturité du raisin. Élevage en foudre de 30 hl de chêne français, sans soutirage.

Vin de couleur rouge rubis avec reflets violacés .Premier nez  très rustique comme autrefois puis fruits rouges et épices(poivre et curry).La bouche manifeste une structure tannique assez imposante..

On l’aime sur une pièce de boeuf, un civet de lapin,  ou tout simplement sur un fromage.

Température de service : 17° c.  Garde de 4 à 10 ans.

 

MACON PERONNE  « cuvée papillon 2010 « : un blanc sec issu d’une seule parcelle de chardonnay, très fin et floral. Il se déguste avec des poissons fins,une viande blanche mais aussi sur un fromage de chèvre frais. Une valeur sure, un vrai Macon .

VENTOUX « Terre du Levant » 2009 :  80% Grenache Noir et 20% Syrah, récolté à mi octobre, 10 à 20 jours de macération. Nez intense à dominante cassis, belle robe rubis avce des tanins soyeux et une belle finale équilibrée. servir entre 16/18°. Accord sur des côtelettes d’agneau et des aubergines grillées , ou juste pour boire un coup entre copains !

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PIC SAINT LOUP « Carline » 2010:

Un beau domaine ,le Château de Cazeneuve :  Alliance des tois cépages :45% Cinsault 40% Syrah 15%  Grenache.Une cuvée « sympa » sur le fruit et la rondeur qui se boit facilement en compagnie de charcuteries, Fromages au lait de vache, Grillades, Viandes rouges.. garde 4/5 ans. voila un prix sympa pour un Pic St Loup .

MEDOC CHATEAU LE PRIVERA  2009 « Le Tertre » rouge:

70 % Cabernet Sauvignon et 30 % Merlot, sur un terroir dont les anciens s’accordent à dire qu’il est de qualité identique à ceux produisant des premiers crus classés, le vignoble du Château de Privera étend ses vignes de plus de 50 ans sur la commune de Saint-Christoly du Médoc. Cette cuvée « le Tertre » est l’entrée en matière du Château et elle constitue un bon rapport qualité/prix pour un vin plaisir à découvrir !Un médoc ample et savoureux sur des notes de fruits noirs.

CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine JULIETTE AVRIL 2010 rouge:

Un excellent Châteauneuf du Pape sans se ruiner, oui c’est possible. Ce vin possède une trame fruitée et pleine de fraîcheur sur une structure délicate et discrète lui donne beaucoup de modernité. Une belle surprise sur un millésime 2010 inattendu.

Côtes du Rhône Estézargues  « Les grandes vignes » 2011 blanc :

Un joli Côtes du Rhône blanc, gorgé de fruits (pêche, ananas) et de soleil. C’est gourmand et exotique. Pionniers de la viticulture raisonnée, les vignerons d’Estézargues ont à coeur de respecter leur terroir et ça nous plaît.

Côtes du Rhône  CHATEAU  SAINT ROCH 2010  Rouge:

70% Grenache noir, 15% Syrah, 15% Cinsault. Nez parfumé et droit mêlé de fruits rouge et notes réglissées. Bouche charnue et savoureuse avec une belle fraicheur finit  sur la finesse. Service autour de 15° sur des viandes grillées et poélées de champignons.On est en rive droite du Rhone !

RASTEAU Domaine des Escaravailles 2010: 

Le domaine doit son nom à l’Occitan«escaravay» ou Scarabée, surnom  donné aux Pénitents Noirs d’Avignon, propriétaires à l’époque par les habitants du village.Ce Rasteau est d’une gourmandise inouie ,avec le coup de patte de Gilles Ferran , son producteur.

70 % grenache, 20 % syrah, 10 %carignan,  une jolie robe rouge violine à reflets pourpres. On découvre au nez des arômes épicés, la bouche est ample, grasse. Garde 7/10 ans.

Côtes du roussillon Villages Domaine de BILA-HAUT CHAPOUTIER  rouge 2009:

Cépages :majorité de Syrah, mais également,Grenache et Carignan,10 % du vin est élevé en fûts. robe profonde et soutenue, le nez la maturité des fruits noirs, d’épices chaudes et son terroir d’origine avec des notes florales (violette), légèrement fumée.L’attaque en bouche est souple et puissante, les tanins sont à la fois puissants et serrés,la finale est fraîche, sans lourdeur.

attention , c’est 2009 , ça mérite un peu de patience…

Côtes du roussillon MAS MUDIGLIZA « Coume des loups » rouge 2010:

Cette cuvée élaborée à partir des cépages Grenache, Syrah et Carignan possède une robe grenat. Le nez de bonne intensité est ouvert, fruité, et frais. La bouche offre un beau volume aromatique, des tanins agréables et une finale fruitée. Un vin gourmand à apprécier pour sa fraîcheur.Découvrez aussi à la cave son grand frère : Carminé 2008 , un calibre !

Côtes du roussillon CHATEAU MONTNER « Premium » blanc 2011:

Grenache blanc 30%, Grenache gris 20%, Macabeu 50%, issu d’une selection parcellaire, récolte à la main. Elevage en barrique neuves, Robre or brillante, un nez toasté et minéral tres fin, avec des notes de chèvrefeuille. En bouche, un vin intense et velouté, bien équilibré et fondu, un vin surprenant par ses caractéristiques aromatiques, à découvrir sur des seiches à la planxa, des saint jacques, poissons grillés, chèvres secs , c’est une petite bombe…!

BOURGOGNE Pinot Noir « Vieilles Vignes » Domaine de Rochebin 2010 :

Age moyen des vignes : 45 ans, cépage Pinot Noir. Elevage en cuves béton

Le nez s’ouvre sur des senteurs de fruits mûrs avant d’évoluer sur des notes de réglisse. On le goute avec des charcuteries.

SAINT-PERAY « Les Tanneurs » 2011  blanc Maison Chapoutier:

Cépage Marsanne,  vinification en cuve inox ,avec un élevage partiel en fut sur lies .

Les fûts et les cuves sont assemblés au printemps avant la mise en bouteille. Beaucoup de fraicheur avec une nez de pomme verte, de fleurs blanches et de miel.la bouche est élégante. Ce vin allie vivacité et minéralité. J’aime bien le St Peray .

PESSAC-LEOGNAN « Château Coucheroy » Rouge 2009 : 

Un peu d’histoire, son nom gascon « Couchiroy » vient d’une légende née au 16ème siècle selon laquelle le futur Henri IV, surpris par un violent orage, aurait demandé asile à des vignerons des alentours…

Cépages : Cabernet Sauvignon 60% Merlot 40%, élevage 12 mois en barriques (dont 30-40% neuves) Excellent fruit, mais possède néanmoins l’élégance et la finesse,ses arômes de cassis, de fumée – ça flaire l’ambiance des ‘gentlemen’s club’ à plein nez…Ce grand Bordeaux  présente un qualité-prix exceptionnel.

et pour terminer, LE PETIT SCARABEE du Domaine des Escaravailles

Grenache majoritaire, Joli nez de myrtille, de cerise et de fraise. Le vin est bien équilibré,  très abordable et plaisant. En dégustant le vin, on se demande comment un vin si bien fait peut se retrouver en appellation « vin de table »… En fait, il s’agit de vignes trop jeunes pour être en AOC, d’où le nom de la cuvée. Vraiment étonnant…

 

Au pied du mont Ventoux, y’a Mr Paul qui  travaille son vignoble en lutte raisonnée, en respect avec son environnement. Il produit des vins comme on aime , du fruit ,de la matière , un régal quoi… 

Paul Vendran, propriétaire de la Ferme Saint Pierre située au pied du Ventoux, est un homme heureux. Après avoir repris le domaine familial en 1990, Paul a réussi à hisser la Ferme Saint Pierre au rang de valeur sûre de l’appellation Ventoux. Adepte d’un travail soigné à la vigne, Paul, généreux et souriant, élabore des vins à son image, simples, honnêtes, avec une belle expression de fruit.

À servir autour de 16/17°C